【茄子炒五花肉的做法】茄子炒五花肉是一道家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜结合了茄子的软糯和五花肉的香浓，搭配适量的调料，既开胃又下饭。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 五花肉 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；五花肉切片，青椒切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒，撒少许盐，帮助茄子出水并保持颜色。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入青椒丝，快速翻炒几下，根据口味调整盐和糖的量。 |
| 6 | 炒至茄子软烂、五花肉香味四溢即可出锅。 |
三、关键技巧
- 茄子处理：提前用盐水浸泡可以避免茄子吸油过多，同时减少涩味。
- 火候控制：茄子易熟，炒制时不宜过久，以免失去口感。
- 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，能增加菜肴的香味和口感层次。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后用糖调和味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“茄子炒五花肉”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友或家人聚餐时食用。