【亲手做蛋糕的做法】亲手做蛋糕是一件既有趣又充满成就感的事情。无论是为了庆祝生日、节日，还是单纯地享受烘焙的乐趣，掌握基本的蛋糕做法是必不可少的。以下是一份简单易懂、适合初学者的蛋糕制作步骤总结，搭配表格形式展示，便于理解和操作。
一、材料准备（按6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 低筋面粉 | 85g | 可用中筋面粉替代，但口感稍差 |
| 细砂糖 | 80g | 建议使用白砂糖 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 60ml | 无糖牛奶最佳 |
| 植物油（如玉米油） | 40ml | 也可用融化的黄油代替 |
| 泡打粉 | 3g | 或小苏打（需配合酸性材料） |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
3. 打发蛋清：在干净无油的容器中，加入蛋清、盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，再加入过筛的面粉、泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至完全融合。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-45分钟，表面金黄即可取出。
8. 冷却脱模：蛋糕出炉后稍微冷却，再脱模放在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无油无水，否则会影响打发效果。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要频繁打开烤箱门。
- 如果喜欢奶油或水果装饰，可在蛋糕完全冷却后进行。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款松软香甜的蛋糕。动手做的过程不仅能让味蕾得到满足，也能带来满满的幸福感。快试试看吧！