【青菜蒸咸鱼的家常做法】青菜蒸咸鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味或想吃点下饭小菜的朋友。这道菜以青菜为主料，搭配咸鱼一起蒸制，既保留了食材的原汁原味，又让咸鱼的鲜香与青菜的清爽相得益彰。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青菜蒸咸鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 青菜、咸鱼 |
| 口味 | 清淡鲜香，略带咸鲜 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜） | 300克 |
| 咸鱼（如黄花鱼、马鲛鱼） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许（根据咸鱼咸度调整） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，沥干水分，可切成适当大小。
- 咸鱼洗净，去除多余鱼鳞和内脏，切片或撕成小块。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制咸鱼（可选）
- 如果咸鱼较咸，可以用清水稍微浸泡10分钟，然后挤干水分。
- 加入少许盐、生抽和姜丝拌匀，腌制10分钟去腥提鲜。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘或蒸碗中铺一层青菜，放入咸鱼。
- 撒上蒜末和姜丝。
4. 开始蒸制
- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，视青菜软硬度而定。
5. 调味出锅
- 出锅前淋上少许食用油，撒上葱花（可选）。
- 根据口味再加一点盐或生抽调味即可。
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 咸鱼选择 | 选用质地紧实、无异味的咸鱼，避免太咸影响口感 |
| 青菜选择 | 选用叶嫩汁多的绿叶蔬菜，如小白菜、菠菜等 |
| 蒸制时间 | 青菜不宜蒸太久，否则会失去脆嫩感 |
| 调味建议 | 若咸鱼本身较咸，可少放盐或不放 |
| 保存建议 | 做好后尽快食用，避免长时间放置影响口感 |
五、总结
青菜蒸咸鱼是一道非常接地气的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。通过合理的选材和调味，可以让这道菜在保持传统风味的同时，也更符合现代人的健康需求。无论是配米饭还是作为小炒，都能让人食欲大开。
如果你喜欢这种清淡又不失鲜美的做法，不妨尝试一下，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜。