【青红椒油豆泡炒肉的做法】青红椒油豆泡炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了青红椒的清脆、油豆泡的吸汁特性以及瘦肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 油豆泡 | 150克 | 可提前用温水泡软 |
| 青红椒 | 各1个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 油豆泡用温水泡软后沥干水分。
- 青红椒去籽切块，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青红椒和蒜末翻炒几下。
5. 混合调味
- 加入炒好的瘦肉和泡发的油豆泡，调入生抽、老抽和适量盐。
6. 收汁出锅
- 快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 瘦肉 | 富含优质蛋白，有助于肌肉生长和修复 |
| 油豆泡 | 吸收汤汁能力强，增加菜肴的口感层次 |
| 青红椒 | 富含维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、驱寒、增进食欲的作用 |
四、小贴士
- 油豆泡在炒之前可以稍微焯水，去除多余油脂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的青红椒油豆泡炒肉。不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的佳肴。