【青椒炒排骨的做法】青椒炒排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和详细内容两个方面进行介绍，并附上一份简易的食谱表格供参考。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、青椒、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，青椒切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油：先煸炒排骨至微黄，再加入调料翻炒。
4. 加入青椒：炒至青椒断生后调味，最后收汁出锅。
整个过程大约需要30分钟，操作简单，适合新手尝试。
二、食谱表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 青椒 | 300 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅用 |
三、详细步骤说明
1. 排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 青椒处理
青椒洗净去蒂，切成大小适中的块状，避免过大会影响口感。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入排骨，中小火煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后加入青椒块，快速翻炒至青椒断生，根据口味加入适量盐调味。
- 炒至汤汁收干即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除腥味，使菜肴更清爽。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“青椒炒排骨”的做法。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。