【青椒嫩炒鸡怎么做】青椒嫩炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与青椒的清香，口感清爽不油腻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡腿肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡胸肉：
- 加入腌好的鸡腿肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒：
- 在同一锅中加入青椒，翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量，最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
- 青椒不要炒太久，保持脆爽口感更好。
- 如果喜欢更香一些，可以加入少许蚝油或鸡精提味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免鸡肉变柴。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒嫩炒鸡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡腿肉、青椒、姜蒜 |
| 口味 | 咸香微辣，鲜嫩爽口 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 热量 | 中等（可根据油量调整） |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 小贴士 | 鸡肉腌制、火候控制、青椒保留脆感 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒嫩炒鸡了。快动手试试吧！