【青椒茄子的做法】青椒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是青椒和茄子，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下是对“青椒茄子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、总结
青椒茄子是一道以青椒和茄子为主要食材的炒菜，具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养均衡的特点。主要步骤包括准备食材、处理食材、热锅爆香、翻炒入味等。整个过程大约需要10-15分钟，操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：青椒1个、茄子1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、生抽1勺、食用油适量 | 青椒、茄子、蒜、姜、盐、生抽、油 |
| 2 | 茄子切条，青椒去籽切块，蒜切末，姜切丝 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香 | 油、蒜、姜 |
| 4 | 放入茄子翻炒至软，加入少许盐调味 | 茄子、盐 |
| 5 | 加入青椒继续翻炒，保持大火快炒，防止出水 | 青椒 |
| 6 | 最后加入生抽提味，翻炒均匀即可出锅 | 生抽 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以稍微用盐腌制一下，这样能减少吸油量，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感和颜色。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或者加入少许醋增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒茄子。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。