【青椒肉丝炒年糕的做法】青椒肉丝炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆、肉丝的鲜嫩以及年糕的软糯，口感层次丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 1-2个 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 |
| 年糕 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成细丝；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 年糕提前煮软，捞出沥干备用；
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒丝，翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 倒入之前炒好的肉丝和年糕，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至年糕微微焦香即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 简要说明 |
| 青椒 | 富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 年糕 | 主要成分为碳水化合物，提供能量 |
| 大蒜与生姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
四、小贴士
- 年糕可提前煮熟，避免炒制时粘连或过硬；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒酱；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。
通过以上步骤和食材搭配，青椒肉丝炒年糕不仅简单易做，还能满足味蕾和营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。