【清炒豆腐怎么做】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合日常食用。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解如何制作这道菜。
一、清炒豆腐的基本步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐，搭配适量的配料和调料。
2. 处理豆腐：切块后焯水或煎制，提升口感。
3. 热锅冷油：先将锅烧热，加入适量油，爆香配料。
4. 下豆腐翻炒：将豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、酱油等调料，炒匀后即可出锅。
二、所需食材与用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 可选，用于炖煮或增加湿润感 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐处理：豆腐切块后，可先用沸水焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
- 煎豆腐：若喜欢外酥内嫩的口感，可在热锅中略煎豆腐，再进行翻炒。
- 火候控制：炒制时保持中大火，避免豆腐碎掉。
- 调味顺序：建议最后放盐，以免豆腐出水影响口感。
四、总结
清炒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都是家庭餐桌上的好选择。
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加胡萝卜、木耳、香菇等配菜，使菜肴更加丰富多样。