【清炒马齿苋怎么做】马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效，尤其在夏季食用最为适宜。清炒马齿苋是一道简单又健康的家常菜，做法不难，但要掌握好火候和调味，才能让口感更佳。以下是关于“清炒马齿苋怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 马齿苋 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 酱油（可选） | 1茶匙 | 提鲜增色 |
二、制作步骤
1. 清洗马齿苋
马齿苋容易藏污纳垢，需用清水反复冲洗干净，尤其是根部。如果买的是整株的，可将根部去掉。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入马齿苋焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 下马齿苋翻炒
将焯好的马齿苋倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅
加入适量盐和少许酱油（可选），继续翻炒几下，待味道均匀即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长：否则会失去脆感，影响口感。
- 炒制时间控制：马齿苋易熟，炒制时间不宜太长，避免发软。
- 调味宜淡：马齿苋本身有淡淡的草香味，建议少盐少油，保留原味。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 对眼睛和皮肤有益 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 抗氧化物质 | 清除自由基，延缓衰老 |
五、总结
“清炒马齿苋怎么做”其实并不复杂，只要掌握好焯水和炒制的技巧，就能做出一道清爽可口的健康菜肴。适合夏天食用，既美味又养生。如果你喜欢清淡口味，这道菜绝对是不错的选择。