【清炒梅菜干的做法】梅菜干是一种传统的中式腌制蔬菜，口感咸香适中，非常适合用来炒菜。清炒梅菜干是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了梅菜干原有的风味，还能搭配其他食材提升口感。下面将从步骤、所需材料和烹饪要点等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 梅菜干 | 200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将梅菜干放入清水中浸泡约15分钟，去除部分咸味，然后挤干水分备用。 |
| 2 | 蒜切末，青红椒切丝，准备好所有配料。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末爆香，再放入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 加入梅菜干，中火翻炒均匀，使香味充分释放。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，继续翻炒至梅菜干微微出水。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 梅菜干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 清炒时不宜炒太久，以免梅菜干变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入肉末或鸡蛋，做成“梅菜肉末”或“梅菜蛋炒饭”。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的清炒梅菜干。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。