【清炒虾仁怎么做】清炒虾仁是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，制作简单，非常适合日常食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味，去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁解冻后洗净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 青葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入虾仁快速翻炒，至虾仁变色。 |
| 5 | 加入青葱段，继续翻炒几下。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁不要炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜片或木耳等配菜，增加口感层次。
- 使用新鲜虾仁时，可适当减少料酒的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒虾仁。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的主菜。尝试一下吧！