【胚芽面包的家常做法】胚芽面包是一种营养丰富、口感松软的健康食品，适合早餐或下午茶食用。它不仅保留了小麦胚芽的营养价值，还通过发酵工艺让面包更加香醇可口。下面将为大家总结一份简单易做的胚芽面包家常做法，方便在家轻松制作。
一、
胚芽面包的主要原料是面粉、小麦胚芽、酵母和水等基础材料，制作过程包括面团的调制、发酵、整形和烘烤。由于胚芽本身含有较多油脂，因此在制作过程中需要注意控制水分和发酵时间，以避免面团过湿或发酵过度。此外，使用温水激活酵母，有助于提高发酵效果，使面包更加蓬松。
为了提升口感和风味，可以在面团中加入少量糖、盐或牛奶，增加层次感。烘烤时注意温度和时间的控制，确保面包外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（2个面包） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉 300g 小麦胚芽 50g 酵母 5g 温水 180ml 盐 5g 糖 20g | 温水约35℃，避免烫死酵母 |
| 2 | 激活酵母 | 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟 | 确保酵母活性 |
| 3 | 混合干性材料 | 将面粉、小麦胚芽、盐、糖混合均匀 | 可提前过筛更细腻 |
| 4 | 加入酵母水 | 将激活后的酵母水倒入干性材料中，揉成团 | 揉至面团光滑不粘手 |
| 5 | 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时） | 室温25℃左右最佳 |
| 6 | 排气整形 | 发酵好的面团排气后分成两份，揉圆后醒发15分钟 | 增强延展性 |
| 7 | 第二次发酵 | 放入烤箱进行二次发酵（可用烤箱发酵功能） | 时间约30-40分钟 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，放入面包烤25-30分钟 | 表面刷蛋液更美观 |
| 9 | 冷却保存 | 烘烤完成后取出放凉，密封保存 | 最佳食用时间为当天 |
三、小贴士
- 小麦胚芽可以提前用热水浸泡10分钟，再加入面团中，口感更软。
- 若喜欢更香浓的风味，可加入少许黄油或橄榄油。
- 发酵时间根据环境温度适当调整，避免发酵不足或过度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出营养又美味的胚芽面包。既健康又方便，非常适合忙碌的现代生活节奏。快动手试试吧！