【排骨苦瓜黄豆汤的做法】排骨苦瓜黄豆汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了排骨的鲜美、苦瓜的清爽和黄豆的醇厚，口感层次分明，既开胃又滋补。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
排骨苦瓜黄豆汤的制作过程较为简单，主要分为准备食材、焯水处理、炖煮等几个步骤。关键在于掌握火候和调味，以保留食材的原味和营养。建议使用砂锅或电炖锅，慢火炖煮更易出味。此外，苦瓜的苦味可以通过焯水来减轻，使整道汤更加温和可口。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 黄豆 | 50克（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、做法步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。
- 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
- 黄豆提前泡发6小时以上，或使用干黄豆直接炖煮。
2. 炖煮汤底
- 将焯水后的排骨、泡发好的黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中。
- 加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
3. 加入苦瓜
- 在炖煮约30分钟后，加入苦瓜片继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
5. 享用
- 汤色清澈、味道鲜美，可搭配米饭或作为一道清凉汤品食用。
四、小贴士
- 苦瓜若喜欢更清淡的味道，可适当减少用量或提前焯水时间。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短为20-30分钟。
- 黄豆可根据喜好替换为红豆或绿豆，增加不同风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的排骨苦瓜黄豆汤。不仅适合家庭日常饮用，也是一款适合夏天的养生汤品。