【牛肉炖豆腐的家常做法】牛肉炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛腩或牛腱子，肉质较嫩 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水 | 500毫升 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎裂。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和大葱段爆香。
- 加入焯好的牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程：
- 加入适量清水（约500ml），放入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，使牛肉软烂入味。
4. 加入豆腐：
- 待牛肉快熟时，加入豆腐块轻轻搅拌，继续炖煮10分钟左右。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
牛肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体力和提高免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充营养、促进骨骼健康。两者搭配，营养均衡，适合全家人享用。
四、小贴士
- 牛肉提前焯水可以有效去除腥味，提升菜肴口感。
- 豆腐不宜长时间炖煮，否则容易碎掉，影响美观。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 牛肉、豆腐 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，肉质软烂，豆腐吸汁入味 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 适宜人群 | 全家适用，尤其适合秋冬进补 |
| 烹饪难度 | 中等，适合新手尝试 |
通过以上内容，我们可以清晰地了解“牛肉炖豆腐”的家常做法。无论是从食材选择还是烹饪步骤，都比较简单易行，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。