【炝拌柳蒿芽的做法】柳蒿芽是一种常见的野生蔬菜，尤其在北方地区较为常见。它口感鲜嫩，略带清香，是夏季时令菜之一。炝拌柳蒿芽是一道简单又美味的凉拌菜，制作方法也相对容易，非常适合家庭日常烹饪。
一、
炝拌柳蒿芽的主要原料是新鲜的柳蒿芽，搭配适量的调料进行拌制。其做法主要包括以下几个步骤：焯水、过冷水、控干水分、加入调料拌匀。整个过程耗时短，操作简单，适合忙碌的现代生活节奏。这道菜不仅保留了柳蒿芽的原汁原味，还通过调料提升了整体风味，是一道健康又美味的家常菜。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 柳蒿芽500g、蒜末1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、香油少许 | 选择新鲜的柳蒿芽，去掉老茎和杂质 |
| 2. 清洗处理 | 将柳蒿芽放入清水中反复清洗，去除泥沙 | 可用流动水冲洗更干净 |
| 3. 焯水 | 锅中烧开水，放入柳蒿芽焯水约1分钟，捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长，以免影响口感 |
| 4. 控干水分 | 将焯好的柳蒿芽沥干水分，可用手轻轻挤去多余水分 | 水分过多会影响调味效果 |
| 5. 调料准备 | 将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油混合成调味汁 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 6. 拌制 | 将调好的酱汁倒入柳蒿芽中，搅拌均匀即可食用 | 可提前拌好放置一会儿更入味 |
三、小贴士
- 柳蒿芽焯水后一定要过冷水，这样口感更脆爽。
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒粉或小米辣。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点香醋。
- 这道菜适合凉拌食用，也可作为配菜搭配主食。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的炝拌柳蒿芽，既保留了食材的天然风味，又增添了丰富的调味层次，是夏日餐桌上的理想选择。