【三鲜春卷怎么做】三鲜春卷是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆，内馅鲜美，制作简单又美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 春卷皮 | 10-12张 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用瘦肉 |
| 虾仁 | 100克 | 去壳去线，洗净 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸春卷用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将香菇、胡萝卜切丝，虾仁切小丁，青葱切碎备用。 |
| 2 | 在碗中加入猪肉末、虾仁、香菇丝、胡萝卜丝、青葱碎，加入生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 取一张春卷皮，放入适量馅料，对折后卷紧，边缘可用水或淀粉糊封口。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入春卷，中小火炸至金黄捞出。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 馅料不要放太多：否则容易在炸的过程中破裂。
2. 春卷皮要保持干燥：如果太湿会影响包裹效果。
3. 炸制时火候控制：大火易焦，小火不易熟，建议中火慢炸。
4. 可以提前包好炸：如果时间紧张，可提前包好，待油热后直接下锅炸。
总结
三鲜春卷的制作并不复杂，关键在于馅料的搭配和炸制的火候。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的三鲜春卷。无论是作为家常便饭还是节日小吃，都是不错的选择。