在东北有一种什么叫什么（在东北有一种）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。在东北有一种什么叫什么，在东北有一种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、辣疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。

2、其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。

3、 辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，辣咸菜是山东的大众咸菜。

4、 辣疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。

5、其叶子也可食，像雪里红。

6、叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。

7、腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。

8、干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。

9、 辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。

10、辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。

11、在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。

12、腌一次，可以吃几年。

13、用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。

14、咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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