冰糖葫芦怎么做才酥脆不化糖（冰糖葫芦怎么做）

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1、原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

2、 设备：小平底锅1口，木板(最好是光洁石板)2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

3、 制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

4、然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

5、到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6、此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。

7、在冷却五分钟后，即可取下。

8、 山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

9、 冰糖葫芦的来历: 宋光宗，名赵停（公元1147--1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。

10、公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。

11、公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为"绍熙"。

12、 宋光宗绍熙年间，宋光宗赵停最宠爱的黄贵妃有病了。

13、她面黄肌瘦，不思饮食。

14、御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。

15、皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。

16、最后无奈只好张榜求医。

17、一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说："只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。

18、"开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。

19、皇帝自然大喜，展开了愁眉。

20、 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦. 。

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