叉烧饭的做法及配料（叉烧饭的做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。叉烧饭的做法及配料，叉烧饭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、先要做叉烧肉,也可以去市场买. 1。

2、把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。

3、 2。

4、找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。

5、这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。

6、 3。

7、盖好盖放冰箱里腌两三天。

8、 4。

9、吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。

10、我用的是180度，共烤了40分钟。

11、把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。

12、我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。

13、 二、做叉烧饭 1。

14、不要用那种煮出来很干没水分的米。

15、 2。

16、把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。

17、如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。

18、咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。

19、然后加足水蒸。

20、 3。

21、边蒸边调汁。

22、拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

23、 4。

24、菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。

25、快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。

26、因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。

27、 5。

28、这就行了，盛好浇汁就可以吃了！ 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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