【油炸臭豆腐的家常做法】臭豆腐是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其受到许多食客的喜爱。虽然市面上有很多现成的臭豆腐可供购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份油炸臭豆腐的家常做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
油炸臭豆腐的做法其实并不复杂，关键在于发酵过程和炸制技巧。家常做法主要分为两部分：一是准备臭豆腐胚（或使用市售的豆腐块），二是进行油炸。在家中制作时，可以选择自制发酵豆腐或直接使用新鲜豆腐，经过腌制后油炸，口感更佳。此外，搭配酱料也是提升风味的重要环节。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 豆腐（老豆腐或北豆腐）500g、食用油适量、盐适量、辣椒粉/蒜蓉/酱油等调味料 |
| 可选材料 | 酱油、醋、蒜末、香菜、辣椒油、芝麻等 |
| 工具 | 炸锅或深锅、漏勺、碗、筷子或夹子 |
| 步骤1：准备豆腐 | 将豆腐切成2-3厘米见方的小块，放入容器中，撒上少许盐腌制10分钟去水分 |
| 步骤2：油炸豆腐 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄酥脆 |
| 步骤3：捞出控油 | 用漏勺捞出豆腐，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 步骤4：调味享用 | 可根据个人喜好调制蘸料，如辣椒酱+蒜泥+酱油+醋，将炸好的豆腐蘸着吃即可 |
三、小贴士
- 若想让豆腐更加入味，可在炸之前用酱油、花椒水等浸泡一段时间。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生，影响口感。
- 家庭制作建议少量多次炸制，避免一次过多导致油温下降。
- 喜欢“臭味”的朋友可以尝试自制发酵豆腐，味道会更浓郁。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的油炸臭豆腐了。无论是作为零食还是配菜，都能带来独特的风味体验。快动手试试吧！