【清蒸苏眉的做法】清蒸苏眉是一道以苏眉鱼为主料，采用清淡蒸制方式制作的海鲜菜肴。苏眉鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合保留原汁原味的烹饪方式。以下是关于“清蒸苏眉的做法”的详细总结。
一、做法总结
清蒸苏眉是一种简单却讲究火候与调味的烹饪方式。主要步骤包括：处理鱼、腌制、蒸制、调味。关键点在于保持鱼肉的鲜嫩和汤汁的清澈，同时突出食材本身的风味。
二、清蒸苏眉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 处理鱼：将苏眉鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。 | 鱼要新鲜，处理干净，避免腥味残留。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟。 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 3 | 准备蒸锅：锅中加水烧开，放入蒸盘，将鱼放在盘中。 | 水要一次性加足，避免中途加水影响蒸制效果。 |
| 4 | 蒸制：大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。 | 蒸的时间太长会导致鱼肉变老，需掌握好火候。 |
| 5 | 调味：取出鱼，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，再淋上少许蒸鱼豉油。 | 热油激香调料，提升整体风味。 |
三、小贴士
- 苏眉鱼选择新鲜为佳，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。
- 蒸鱼时可在盘底放几片姜或葱段，去腥提香。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但建议使用专用酱油更佳。
- 若喜欢更鲜美的汤汁，可在蒸鱼前加入少量高汤或清水。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的清蒸苏眉，既保留了鱼的原味，又提升了整道菜的口感与层次感。