【猪扒肉做法】猪扒肉是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食食用。制作猪扒肉的关键在于选材和调味，掌握好火候和腌制时间，才能做出口感最佳的成品。以下是对猪扒肉做法的总结与详细步骤。
一、猪扒肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪扒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、淀粉 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末 |
| 烹饪方式 | 炸 |
| 口感 | 外酥里嫩、香味浓郁 |
| 建议搭配 | 米饭、炒青菜、汤类 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选用新鲜的猪里脊肉，切成厚度适中的片状（约0.5厘米），便于后续腌制和炸制。
2. 腌制处理
将切好的猪肉片放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让肉质更入味。
3. 裹粉处理
准备三个碗：一个放打散的鸡蛋液，一个放干淀粉，一个放面包糠。将腌好的肉片依次蘸上淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每片都均匀裹上。
4. 炸制过程
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃）时，放入裹好粉的肉片，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。可根据需要复炸一次，使外皮更酥脆。
5. 装盘食用
炸好的猪扒肉盛入盘中，可撒少许葱花或辣椒粉增加风味，搭配米饭或蔬菜即可享用。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊部位，口感更嫩。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 油温控制是关键，油温过高易糊，过低则吸油多。
- 若喜欢更香脆的口感，可使用天妇罗粉或玉米淀粉替代部分面粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的猪扒肉，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。尝试动手做一次，感受这道经典菜肴的魅力吧！