【如何做玉米发糕的做法】玉米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它以玉米面为主料，加入适量的糯米粉和发酵材料，经过蒸制而成。下面将详细介绍制作玉米发糕的具体步骤，并以总结加表格的形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、玉米发糕做法总结
1. 准备材料：玉米面、糯米粉、酵母、温水、白糖、食用油等。
2. 和面发酵：将玉米面与糯米粉混合，加入酵母、糖和温水搅拌成面团，静置发酵至两倍大。
3. 成型处理：发酵好的面团揉匀后，分成小剂子，放入模具中整形。
4. 二次发酵：将成型的面团再次发酵15-20分钟。
5. 蒸制成品：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅。
二、玉米发糕做法详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 玉米面200克、糯米粉100克、酵母3克、白糖30克、温水200毫升、食用油适量 |
| 2 | 混合干性材料 | 将玉米面、糯米粉、酵母、白糖混合均匀 |
| 3 | 加入温水和面 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团 |
| 4 | 面团发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍多 |
| 5 | 揉面排气 | 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，静置10分钟 |
| 6 | 分剂成型 | 将面团分成小剂子，用手掌压扁或包入模具中定型 |
| 7 | 二次发酵 | 放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使面团更加蓬松 |
| 8 | 蒸制完成 | 冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 玉米面本身比较粗糙，加入糯米粉可以提升口感的细腻度。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
- 蒸制时间根据面团大小适当调整，避免过生或过老。
- 可根据个人口味添加红枣、葡萄干等配料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香甜松软的玉米发糕。不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的早餐选择。