【蒸烧白的做法】“蒸烧白”是川菜中的一道传统菜肴，属于炖菜类，主要原料为五花肉和糯米，经过蒸制而成，口感软糯、香而不腻。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
蒸烧白是一道具有浓厚地方特色的川菜，其制作过程相对简单，但讲究火候与调味。主要材料包括五花肉、糯米、酱油、料酒、盐、糖等。制作时需先将五花肉煮熟，再与糯米混合，加入调料后放入蒸锅中蒸制。成菜后色泽红亮，肉质酥烂，米粒吸足汤汁，非常下饭。
在实际操作中，需要注意以下几点：
- 五花肉要选择肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 糯米提前浸泡，使其更容易吸收汤汁；
- 蒸制时间不宜过长，以免糯米过于软烂；
- 调料的搭配要根据个人口味灵活调整。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒸烧白 |
| 类型 | 川菜 / 炖菜 |
| 主要食材 | 五花肉、糯米、酱油、料酒、盐、糖、姜、葱 |
| 辅助调料 | 可根据喜好添加八角、花椒、香叶等香料 |
| 制作方式 | 蒸制 |
| 准备时间 | 约30分钟（含泡糯米） |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（视火候而定） |
| 风味特点 | 软糯香浓、咸甜适口、肥而不腻 |
| 注意事项 | 1. 五花肉要先煮熟再切块； 2. 糯米需提前浸泡； 3. 蒸制时注意火候 |
通过以上内容，可以清晰了解“蒸烧白”的做法及关键要点，适合家庭烹饪参考。掌握好每一步骤，便能轻松做出地道的川味美食。