【日式舒芙蕾松饼的做法】日式舒芙蕾松饼以其轻盈蓬松的口感和细腻的风味深受喜爱，是早餐或下午茶的理想选择。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的舒芙蕾松饼。
一、
日式舒芙蕾松饼是一种以蛋白霜为主料，搭配低筋面粉、牛奶和黄油制成的甜点。其核心在于打发蛋白霜时的稳定性和烘焙时的温度控制。与其他松饼不同，舒芙蕾松饼在出炉后会迅速塌陷，因此需趁热食用。制作过程中需要注意材料比例、搅拌手法以及烤箱温度，确保成品达到理想的蓬松度与口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉50g、细砂糖60g、鸡蛋3个、牛奶80ml、无盐黄油20g、香草精几滴 | 材料需提前室温放置，避免影响打发效果 |
| 2 | 将蛋黄与牛奶、融化的黄油、香草精混合，搅拌均匀 | 蛋黄液要充分搅拌，避免结块 |
| 3 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态 | 不可过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 4 | 鸡蛋蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） | 打发过程中保持电动打蛋器高速运转 |
| 5 | 将1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约7分满 | 面糊不可过满，以免溢出 |
| 7 | 放入预热至170℃的烤箱，烘烤15-20分钟 | 烘烤时间根据烤箱实际情况调整 |
| 8 | 出炉后立即脱模，趁热享用 | 舒芙蕾松饼出炉后会迅速塌陷，建议趁热食用 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发蛋白。
- 若没有模具，可用耐高温的杯子代替。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免温度骤降导致塌陷。
- 可根据口味添加柠檬皮屑或巧克力粉增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出蓬松柔软的日式舒芙蕾松饼，享受如云朵般的口感体验。