【干炒鸡的做法】干炒鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种配料和调料快炒而成的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，适合喜欢重口味或下饭的人群。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉，更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 喜辣可多放 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，生姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀上色。 |
| 6 | 最后撒入蒜末，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鸡肉处理 | 鸡肉提前腌制可以更入味且不柴 |
| 火候控制 | 热锅冷油先炒香调料再下肉，避免粘锅 |
| 配菜选择 | 可根据个人口味更换配菜，如胡萝卜、木耳等 |
| 出锅时机 | 快炒保持蔬菜脆嫩，不宜过久 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的干炒鸡。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。