【肘花的做法】肘花，又称“肘子花”，是一道传统的中式菜肴，常见于北方地区。其特点是肉质肥而不腻，口感软糯，搭配酱料后味道浓郁，深受食客喜爱。以下是制作肘花的详细步骤和所需材料，适合家庭烹饪。
一、
肘花的主要原料是猪肘，经过焯水、炖煮、切片等步骤，最终呈现出美观且美味的菜品。在制作过程中，关键点在于去腥、调味和火候控制。合适的调料搭配可以提升整体风味，而合理的烹饪时间则能保证肉质的软嫩。以下为具体做法及所需材料。
二、肘花做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘1个（约1.5kg），生姜3片，葱2根，料酒适量，盐、糖、酱油、八角、香叶、桂皮、干辣椒 |
| 2 | 处理猪肘 | 将猪肘清洗干净，刮去表面毛发，切成大块；用清水浸泡30分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪肘、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用 |
| 4 | 调味炖煮 | 另起锅，加入适量油，放入葱姜炒香，加入猪肘翻炒，加入酱油、料酒、糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，倒入足量热水 |
| 5 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥烂 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时关火，将肘花盛出，切成薄片摆盘，淋上部分汤汁即可 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料比例。
- 肘花可搭配米饭或面食食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的肘花。不仅适合日常饮食，也适合节日或聚会时招待客人。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！