【卤豆腐干的做法】卤豆腐干是一道非常受欢迎的传统小吃，口感香辣入味、富有嚼劲，非常适合下饭或作为零食。制作卤豆腐干的过程虽然看似简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐干 | 500克 | 建议选用老豆腐干，口感更紧实 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 500毫升 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐干切成适当大小的块状，方便入味。 |
| 2 | 准备一个锅，加入适量水，放入花椒、八角、干辣椒、香叶等调料，煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的豆腐干放入锅中，用中小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐干充分吸收卤汁。 |
| 5 | 关火后可让豆腐干在卤汁中浸泡一段时间，味道更佳。 |
| 6 | 可根据个人喜好选择是否将卤豆腐干冷藏后食用，风味更佳。 |
三、注意事项
- 豆腐干不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 卤汁可以根据个人口味调整，比如增加姜片、葱段等。
- 卤豆腐干可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤制过程中加入少许冰糖提鲜。
四、总结
卤豆腐干是一道简单又美味的小吃，适合家庭制作。只要掌握好调料的比例和火候，就能做出香辣入味、口感丰富的卤豆腐干。通过合理搭配香料和调味品，可以让这道菜更具层次感和风味。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 卤豆腐干 |
| 类型 | 小吃/家常菜 |
| 主要材料 | 豆腐干、酱油、香料 |
| 特点 | 香辣入味、口感丰富 |
| 适用场景 | 下饭、零食、配菜 |
如您想尝试不同风味，也可以尝试加入五香粉、咖喱粉等调味，创造出属于自己的独特卤豆腐干。