【里脊肉饼的做法】里脊肉饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉饼的粘性和口感 |
| 生姜 | 一小块 | 切末，去腥增香 |
| 大葱 | 半根 | 切末，提升香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 面粉 | 适量（可选） | 可根据喜好选择是否裹粉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将里脊肉洗净，切成小块，放入搅拌机或绞肉机中搅成肉糜。 |
| 2 | 加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。 |
| 3 | 如果喜欢外酥内嫩的口感，可以加入适量面粉拌匀。 |
| 4 | 将肉糜用手捏成大小均匀的肉饼形状。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将肉饼放入煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后盛出，可根据个人口味搭配酱料或直接食用。 |
三、注意事项
- 肉糜搅拌要充分：搅拌时间越长，肉饼越有弹性。
- 控制火候：煎肉饼时火不宜过大，避免外焦里生。
- 调味灵活：可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、料酒等。
- 可选裹粉：裹面粉后煎出来的肉饼更酥脆，适合喜欢口感层次的人。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的里脊肉饼。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。快动手试试吧！