【焖猪手的家常做法】焖猪手是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、香辣入味，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500克） | 建议选用前蹄，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 花椒 | 1小把 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪手洗净后冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。 |
| 3 | 加入猪手翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（没过猪手），大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪手软烂后，根据口味加盐调味，再炖10分钟收汁即可。 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除猪手的腥味。
- 焯水后的猪手建议用冷水冲一下，这样肉质更紧实。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间，或使用高压锅加快过程。
- 调味可根据个人喜好调整，如喜欢麻辣可以多加辣椒或花椒。
通过以上步骤，一道香辣可口、软糯入味的焖猪手就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在周末做一顿美味的犒赏自己。希望这份总结能帮助你轻松掌握焖猪手的家常做法！