【怎样炒香菇肉丝好吃又简单】炒香菇肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，做法也相对简单。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的香菇肉丝。以下是对这道菜的总结与具体做法。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香菇、猪肉（瘦肉）、葱、姜、蒜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、口感滑嫩 |
| 简单程度 | ★★★★☆（四星） |
| 健康价值 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
二、详细做法
准备材料：
- 瘦猪肉 200克
- 干香菇或鲜香菇 150克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理食材
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇洗净切丝，干香菇需提前泡发。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 在同一锅中加入香菇丝，翻炒几下，再加入少量生抽提味。
5. 混合调味
- 把炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制：加入淀粉可以让肉质更嫩滑，不易柴。
- 香菇选择：鲜香菇口感更清甜，干香菇则更有香味，可根据喜好选择。
- 火候控制：快炒是关键，避免肉丝过老影响口感。
- 调味建议：可加入少许糖提鲜，或者加点蚝油增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道既好吃又简单的香菇肉丝了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。尝试一下吧！