【猪肉炒金针菇正宗做法】在众多家常菜中，猪肉炒金针菇是一道既美味又营养的佳肴，深受大众喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉 | 300克 | 选用瘦肉或五花肉均可 |
| 金针菇 | 200克 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 金针菇去根后清洗干净，若使用干金针菇需提前泡发并沥干水分。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒金针菇
- 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，接着加入金针菇翻炒均匀。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至金针菇软烂、肉片熟透后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 猪肉不宜过久翻炒，以免变老影响口感。
- 金针菇炒制时间不宜太长，否则会失去脆嫩感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。
四、总结
猪肉炒金针菇是一道简单却极具风味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味与搭配，不仅能提升菜品的口感层次，还能让整道菜更加健康美味。掌握好以上步骤与技巧，轻松在家也能做出地道的“猪肉炒金针菇”。
表：猪肉炒金针菇制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉炒金针菇 |
| 食材 | 猪肉、金针菇、蒜、姜、酱油等 |
| 口感 | 鲜香爽口，肉嫩菇滑 |
| 火候要求 | 猪肉快炒，金针菇不宜久炒 |
| 调味建议 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 注意事项 | 控制火候，避免糊锅；金针菇不宜过久翻炒 |
通过以上内容，希望能帮助您更好地了解并掌握这道经典菜肴的做法。