【卤鱼块的做法】卤鱼块是一道色香味俱全的传统家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将为大家详细总结卤鱼块的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
卤鱼块的主要食材是鱼块，通常选用草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质较紧实的鱼类。在烹饪过程中，先将鱼块进行煎制，使其表面金黄酥脆，再通过卤制的方式让鱼块充分吸收调味料的香气。整个过程讲究火候与时间的把握，确保鱼肉不柴不腥，口感软嫩入味。
制作时需注意以下几点：
- 鱼块要提前处理干净，去鳞去内脏；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免油溅；
- 卤汁要适量，确保鱼块能完全浸入；
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
二、卤鱼块做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼块（约500g）、姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 2 | 处理鱼块 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟 |
| 3 | 煎鱼块 | 锅中放油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入鱼块 | 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀 |
| 6 | 调味加水 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，倒入热水没过鱼块 |
| 7 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火装盘 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许醋或香油提香；
- 卤鱼块可以提前做好，冷藏保存，第二天食用更入味；
- 卤汁可用来拌饭或拌面，别浪费了美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤鱼块了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。快来试试吧！