【红烧葛鱼的做法】葛鱼，又称葛根鱼，是一种生长在清澈水域中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是许多地方的传统美食。红烧葛鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 葛鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理葛鱼
将葛鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制葛鱼
热锅凉油，放入葛鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
4. 炖煮入味
将煎好的葛鱼放入锅中，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 葛鱼不宜久煮，否则肉质易老。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的用量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 汤色红亮，鱼肉鲜嫩 |
| 味道 | 咸甜适中，香气扑鼻 |
| 口感 | 鱼肉细腻，入口即化 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧葛鱼。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道风味。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！