【辣腊肉炒荷兰豆的做法】辣腊肉炒荷兰豆是一道融合了香辣风味与清新口感的经典家常菜，腊肉的咸香与荷兰豆的脆嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 辣腊肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 荷兰豆 | 300克 | 新鲜为佳，去两头 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 荷兰豆洗净去两头，保持完整；
- 辣腊肉切成薄片，提前用温水浸泡10分钟去除部分盐分；
- 大蒜切片，干辣椒剪段，生姜切丝备用。
2. 预热锅具
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腊肉煸炒出香味。
3. 加入调料
- 加入姜丝和蒜片爆香，再放入干辣椒翻炒出香味。
4. 炒制荷兰豆
- 放入荷兰豆翻炒约2分钟，使其稍微变软但仍保持脆感。
5. 调味收汁
- 撒入少许白胡椒粉，根据口味加入适量盐和酱油，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至荷兰豆熟透、腊肉香气四溢时即可关火，盛出装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 荷兰豆 | 富含膳食纤维、维生素C和蛋白质，有助于消化和增强免疫力 |
| 辣腊肉 | 含有丰富的蛋白质和脂肪，提供高热量，但需注意适量食用 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用，能促进食欲 |
| 干辣椒 | 含有辣椒素，可刺激胃液分泌，提升风味 |
四、小贴士
- 腊肉本身已有咸味，建议在炒制过程中少放盐；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上少许葱花提香；
- 荷兰豆不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“辣腊肉炒荷兰豆”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道下饭菜。