朝鲜辣白菜的做法最正宗的做法（朝鲜辣白菜）

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1、韩国辣白菜 原料： 大白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。

2、 加工： 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。

3、次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

4、将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。

5、酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

6、 说明： 加糖是为了发酵喂细菌的。

7、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好。

8、工研酢可加可不加，加入少量，发酵加快。

9、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋。

10、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜 。

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