茶树菇煲汤最佳搭配（茶树菇煲汤）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。茶树菇煲汤最佳搭配，茶树菇煲汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、茶树菇的烹调方法 茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。

2、中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。

3、茶树菇食时味美香甜。

4、其烹调方法如下： （一） 鲜茶树菇煎炒、煲汤 鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。

5、烹调前清水冲洗，沥干。

6、 １．菜心炒茶菇 （１） 原料：鲜茶菇２００克，菜心３００克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。

7、 （２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。

8、入沸水中氽一下捞出，沥干水。

9、白菜心洗净，沥干水。

10、炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。

11、 ２．红椒青椒炒茶菇 （１） 原料：鲜茶树菇２５０克，冬笋５０克，青椒８０克，红椒２０克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。

12、 （２） 制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。

13、将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。

14、炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。

15、 ３．茶菇三鲜汤 （１） 原料：鲜茶树菇１２０克，榨菜２克，猪精肉６０克，猪肝３０克，菜心３棵，熟猪油２０克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

16、 （２） 制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。

17、锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。

18、 （二） 干品烹调方法 干品可烹饪各种中、西式佳肴。

19、尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。

20、 首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。

21、发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。

22、发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。

23、烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。

24、 １．干茶菇煲汤（清蒸） （１） 原料：茶菇活鲜肉类。

25、如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。

26、 （２） 调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。

27、 （３） 制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇３０～５０克即可。

28、先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸。

29、清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。

30、然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。

31、 （４） 特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。

32、 ２．茶菇煎蛋煲汤 先把２~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。

33、然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前２～３分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮。

34、起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。

35、其特点是色鲜味重。

36、 ３．干茶菇炖鸡 （１） 原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）５００克，茶菇２５克。

37、 （２） 调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。

38、 （３） 制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。

39、起锅时，放味精即可上桌。

40、 （４） 特点：鲜，味正。

41、 ４．干锅茶树菇 （１） 原料：茶树菇、腊肉 （２） 调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油 （３） 制作：将茶树菇用６０度水泡１小时，放入猪油上笼锅蒸至５小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。

42、锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成。

43、 （４） 特点：干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南做法是：以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁 具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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