【猪肉炒茄子的家常做法】猪肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肉，使口感更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，加入生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 茄子洗净去蒂，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子：
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软身，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入老抽调色，根据口味再加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 猪肉提供优质蛋白，增强体力 |
| 碳水化合物 | 约8克 | 茄子含少量碳水，提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 茄子富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 约20mg | 茄子含有一定量的维生素C |
| 铁 | 约1.5mg | 猪肉含铁，有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 猪肉不要炒太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“猪肉炒茄子”。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。