【红烧五香猪舌如何做】红烧五香猪舌是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香入味，肉质软嫩，深受许多食客喜爱。制作过程中，关键在于调料的搭配与火候的掌握。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
红烧五香猪舌是以猪舌为主料，搭配五香调料和酱油等调味品进行炖煮而成。其特点是色泽红亮、味道醇厚、香气扑鼻。适合搭配米饭或面食食用，是下饭佳品。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪舌 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理猪舌
将猪舌洗净后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
再次将猪舌放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出晾干备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入八角、香叶、桂皮、花椒炒香，再加入姜片和大葱段翻炒。
4. 加入猪舌
将焯好水的猪舌放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。
5. 炖煮入味
加入适量清水，水量以没过猪舌为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待猪舌软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。
四、小贴士
- 猪舌在焯水前建议先用刀刮去表面的黏液，更加干净。
- 五香调料可根据个人口味调整，如喜欢更香一些可适当增加香料。
- 红烧时火候不宜过大，以免猪舌变硬影响口感。
五、总结
红烧五香猪舌是一道兼具美味与营养的菜肴，做法并不复杂，但需要耐心与细致的处理。通过合理的调料搭配和恰当的火候控制，就能做出一道令人垂涎的佳肴。无论是日常家常还是宴客场合，都值得一试。