【碳烤鱼的做法】碳烤鱼是一道融合了烧烤风味与鱼类鲜美的美食，因其外焦里嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作过程中，选材、腌制和烤制技巧是关键。以下是对“碳烤鱼的做法”的总结与步骤解析。
一、
碳烤鱼的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、准备炭火、烤制以及调味。选择新鲜的鱼类是基础，常见的有鲈鱼、草鱼或鲫鱼等。腌制时需用盐、料酒、姜蒜等调料去腥提鲜。炭火要控制好温度，避免鱼肉过干或焦糊。最后根据个人口味加入酱料或香料，提升风味层次。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼类（如鲈鱼、草鱼），清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条备用。 |
| 2. 腌制 | 将鱼放入容器中，加入适量盐、料酒、姜片、蒜末、葱段，腌制30分钟至1小时，去腥入味。 |
| 3. 准备炭火 | 使用木炭或炭炉，点燃后待其燃烧至表面发白，火力适中。 |
| 4. 烤制 | 将腌好的鱼放在铁网或烤架上，置于炭火上方约20-30厘米处，先烤一面至微黄后翻面，反复翻动，确保受热均匀。 |
| 5. 调味 | 可在烤制过程中刷上油或酱料（如辣椒酱、孜然粉、蜂蜜等），增加风味。 |
| 6. 完成 | 鱼肉熟透、表皮微焦即可取出，撒上葱花、香菜等点缀，趁热食用。 |
三、小贴士
- 烤制时间根据鱼的大小调整，避免过长导致肉质变柴。
- 若使用电烤箱，可提前预热至200℃，烤制15-20分钟。
- 搭配蘸料（如蒜蓉辣酱、酱油、醋）可丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的碳烤鱼。掌握好火候与调味，便能享受地道的烧烤风味。