【樱桃肉的做法】樱桃肉是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、酸甜适中的口感深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配糖醋汁进行烹饪，外形酷似樱桃，因此得名“樱桃肉”。以下是制作樱桃肉的详细步骤与材料准备。
一、
樱桃肉的制作过程主要包括选材、腌制、炸制和调味四个步骤。选择肥瘦相间的五花肉是关键，腌制时加入淀粉和蛋清可以让肉质更加嫩滑。炸制时要注意火候控制，避免肉质过老或油炸不透。最后用糖醋汁进行收汁，使整道菜色泽红亮、味道鲜美。
二、材料与做法一览表
| 步骤 | 材料准备 | 做法说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、鸡蛋1个、淀粉50g、葱姜末适量、盐适量、白胡椒粉少许、料酒适量 | 选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的小块，方便后续处理 |
| 2. 腌制 | 鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末 | 将五花肉放入碗中，加入所有腌料搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 3. 炸制 | 油（适量）、面粉少许（可选） | 锅中加油，油温六成热时将腌好的肉块放入，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4. 调味 | 白糖50g、米醋30ml、生抽15ml、清水适量、番茄酱少许（可选） | 在锅中留少量油，加入糖炒至融化，再加入醋、酱油和水，煮沸后放入炸好的肉块翻炒上色 |
| 5. 收汁 | 番茄酱、淀粉水 | 最后加入番茄酱调色，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠包裹肉块即可出锅 |
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择带皮的部位，这样炸出来的肉更香。
- 炸制过程中要保持中小火，防止外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
- 若想让樱桃肉更美观，可在出锅前撒上一些白芝麻或青葱丝点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的樱桃肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜来招待客人。