【猪肉串的腌制做法】在烧烤美食中，猪肉串是非常受欢迎的一种。想要做出美味多汁、风味十足的猪肉串，关键在于腌制过程。合理的腌料搭配和适当的腌制时间，能让猪肉更加入味、口感更佳。以下是一份简单实用的猪肉串腌制做法总结。
一、腌制材料准备
| 材料名称 | 用量（每500克猪肉） | 功能说明 |
| 猪肉（瘦肉+肥肉） | 500克 | 主料，建议选择里脊或梅花肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 增加辣味层次 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道，增加色泽 |
| 食用油 | 1汤匙 | 保持肉质柔软 |
二、腌制步骤
1. 选材处理
选用新鲜的猪瘦肉与肥肉按比例切块（建议瘦肥比为7:3），切成大小均匀的肉片或肉条，方便串签。
2. 混合调料
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒粉、白糖、辣椒粉和食用油混合成腌料汁。
3. 腌制入味
将猪肉放入腌料中，用手抓匀，确保每一块肉都裹上腌料。盖上保鲜膜或密封容器，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，过夜更佳。
4. 烤制前准备
腌制完成后，取出猪肉，根据个人喜好穿成串，可以搭配洋葱、青椒等蔬菜一起烤制。
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉越入味，但不宜超过24小时，以免肉质变硬。
- 可根据口味调整辣椒粉或酱油的用量，适合不同人群。
- 烤制时注意火候，避免外焦内生。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的猪肉串，无论是家庭聚会还是朋友烧烤，都能大受欢迎。掌握好腌制技巧，是做出好肉串的第一步。