【东北冷面酸甜汤的做法】东北冷面酸甜汤是一道具有地方特色的传统美食，结合了冷面的爽滑与酸甜汤的清爽口感，非常适合夏季食用。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，适合家庭操作。
一、
东北冷面酸甜汤以冷面为主料，搭配多种配料和自制的酸甜汤底，口感层次丰富，酸中带甜，清爽开胃。其关键在于汤底的调制，需要平衡醋、糖、盐等调味品的比例，同时配以黄瓜、鸡蛋、火腿等食材，使整体口感更加丰富。制作时要注意冷面的煮制时间和冷却方式，确保口感劲道。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 冷面200克、黄瓜半根、鸡蛋1个、火腿片适量、香菜少许、蒜末适量 调料：米醋3勺、白糖2勺、盐1小勺、生抽1勺、辣椒油（可选） |
| 2. 煮冷面 | 锅中加水烧开，放入冷面煮至软硬适中（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3. 制作酸甜汤底 | 将米醋、白糖、盐、生抽混合搅拌均匀，根据个人口味加入辣椒油或蒜末增加风味。 |
| 4. 搭配配料 | 黄瓜切丝，鸡蛋煮熟后切片，火腿片备用，香菜洗净切碎。 |
| 5. 装盘 | 在碗中先放冷面，再依次放上黄瓜丝、鸡蛋片、火腿片，撒上香菜和蒜末。 |
| 6. 浇汤 | 将调好的酸甜汤底倒入碗中，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 冷面煮好后要立即过冷水，这样口感更筋道。
- 酸甜汤底可以根据个人喜好调整比例，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
- 可以加入一些泡菜或萝卜丝，增加口感和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的东北冷面酸甜汤，既解暑又美味，值得一试！