【苦瓜炒牛肉】苦瓜炒牛肉是一道融合了苦瓜的清香与牛肉的鲜香的经典家常菜，不仅味道独特，而且营养丰富。这道菜在南方地区尤为受欢迎，尤其适合夏季食用，具有清热解毒、开胃消食的功效。
一、菜品简介
苦瓜炒牛肉以苦瓜和牛肉为主要食材，搭配适量的调料，通过快炒的方式制作而成。苦瓜虽带有一点苦味，但与牛肉的鲜美相结合后，能有效中和其苦涩感，使整道菜口感层次分明，风味独特。
二、营养价值分析
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 苦瓜 | 维生素C、膳食纤维、钾、葫芦素 | 清热解毒、促进消化、增强免疫力 |
| 牛肉 | 蛋白质、铁、锌、B族维生素 | 补血强身、增强体力、促进肌肉生长 |
| 大蒜 | 硫化物、维生素B6 | 抗菌、提味、促进血液循环 |
| 生姜 | 挥发油、姜辣素 | 驱寒暖胃、增进食欲 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：将苦瓜切片焯水去苦，牛肉切片用酱油、料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油：放入少许油，爆香姜蒜。
3. 下牛肉：大火快速翻炒至变色。
4. 加入苦瓜：继续翻炒均匀，调味（盐、糖、生抽）。
5. 收汁出锅：根据口味调整，最后淋少许香油增香。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保留颜色和减少苦味。
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
总结：苦瓜炒牛肉不仅是一道美味佳肴，也是一道健康养生的菜肴。它结合了苦瓜的清爽与牛肉的鲜香，既满足味蕾又兼顾营养，是家庭餐桌上的理想选择。