【舌鳎相关介绍】舌鳎是一种常见的经济鱼类，广泛分布于我国沿海及部分内陆水域。其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。以下是关于舌鳎的详细介绍。
一、概述
舌鳎（学名：Pleuronectes yokohamae），属于鲽形目、舌鳎科，是一种底栖性鱼类。其身体扁平，双眼位于头部同一侧，通常为左侧朝上，右侧朝下，适应于海底生活。舌鳎在我国主要分布在黄海、渤海、东海及南海沿岸海域，是重要的经济鱼类之一。
二、主要特征
| 特征 | 描述 |
| 学名 | Pleuronectes yokohamae |
| 科属 | 蛤蜊科（或称舌鳎科） |
| 外形 | 体长一般在30-50厘米，体重可达1公斤以上 |
| 鳞片 | 小而细密，呈圆形或椭圆形 |
| 颜色 | 体背侧为深褐色或灰绿色，腹面为白色 |
| 眼部 | 一侧眼睛移至另一侧，形成典型的“单眼”结构 |
三、生活习性
舌鳎多栖息于沙质或泥质海底，喜欢在较浅的海域活动，尤其在春季和秋季较为活跃。它们以小型鱼类、甲壳类和软体动物为食，属于肉食性鱼类。繁殖期多在春夏季，产卵后亲鱼不再护卵。
四、营养价值
舌鳎富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，尤其是其肉质细腻、低脂肪，适合各类人群食用，尤其适合儿童和老年人。
五、经济价值与养殖情况
舌鳎因肉质鲜美，市场价值较高，是许多沿海地区的重要渔业资源。近年来，随着人工养殖技术的发展，舌鳎的人工养殖逐渐兴起，成为水产养殖业中的一个重要品种。
六、常见种类
| 名称 | 分布区域 | 特点 |
| 日本舌鳎 | 黄海、东海 | 体型较大，肉质较嫩 |
| 中国舌鳎 | 南海、东海 | 个体较小，常见于近海 |
| 欧洲舌鳎 | 欧洲沿海 | 常用于高档餐饮 |
七、注意事项
- 舌鳎应选择新鲜个体，避免购买腐败变质的鱼。
- 清洗时注意去除内脏和鳃部，以免影响口感。
- 烹饪方式多样，可煎、炖、煮汤等，口味各异。
总结
舌鳎作为一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类，在我国水产资源中占据重要地位。了解其生态特征、营养价值和烹饪方式，有助于更好地利用这一资源，提升饮食质量与健康水平。