【麸皮是什么东西】麸皮是小麦加工过程中产生的一种副产品，通常在磨制面粉时被分离出来。它主要由小麦的外层部分组成，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值较高的食物成分。虽然麸皮在日常饮食中并不常见，但在一些健康食品或传统食谱中仍有其独特的作用。
一、麸皮的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 小麦加工过程中去除的外层部分，主要为胚乳外层 |
| 来源 | 小麦磨粉后的副产品 |
| 主要成分 | 膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质（如铁、锌） |
| 颜色 | 浅黄色至棕色 |
| 口感 | 粗糙、有颗粒感 |
| 常见用途 | 制作全麦食品、添加到面团中增加纤维含量、制作饲料等 |
二、麸皮的营养价值
麸皮虽然不常作为主食直接食用，但其营养密度较高，尤其适合注重膳食纤维摄入的人群。以下是其主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 325 千卡 |
| 蛋白质 | 13 克 |
| 脂肪 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 75 克 |
| 膳食纤维 | 30 克 |
| 维生素B1 | 0.5 毫克 |
| 维生素B2 | 0.2 毫克 |
| 铁 | 8.4 毫克 |
| 锌 | 3.1 毫克 |
三、麸皮的使用与注意事项
- 适用人群：适合需要补充膳食纤维、改善肠道功能的人群。
- 不适合人群：肠胃敏感者、消化系统较弱的人应谨慎食用。
- 食用方式：可加入面团中制作全麦面包、粥或加入酸奶中食用。
- 储存方式：应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮变质。
四、总结
麸皮是小麦加工后的一种副产品，虽不如面粉常见，但其富含膳食纤维和多种营养素，对促进肠道健康、增强饱腹感具有积极作用。在现代饮食中，适量摄入麸皮有助于提升整体营养水平，尤其适合追求健康饮食的人群。不过，由于其口感较粗，建议根据个人口味和消化能力合理选择食用方式。