【粉蒸肥肠的制作步骤】粉蒸肥肠是一道具有浓郁地方风味的经典菜肴，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。其特点是肥肠软糯入味，搭配米粉蒸制，口感丰富，香气扑鼻。下面将详细介绍粉蒸肥肠的制作步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，清洗干净后焯水去腥 |
| 粉米 | 100g | 可用大米、糯米混合磨粉，或直接购买现成米粉 |
| 生姜 | 30g | 切片使用 |
| 大蒜 | 20g | 切末使用 |
| 辣椒粉 | 10g | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5g | 增加麻香 |
| 生抽 | 20ml | 调味用 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 5g | 提鲜 |
二、制作步骤（）
1. 处理肥肠
肥肠需彻底清洗，去除异味。可用面粉、醋和盐反复揉搓，再用清水冲洗干净。之后放入锅中加水、姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后继续煮10分钟，捞出沥干备用。
2. 调制米粉
将米粉与花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、盐等调料混合均匀，确保每粒米粉都裹上调味料。
3. 拌入肥肠
将处理好的肥肠加入调好的米粉中，充分搅拌均匀，让肥肠表面均匀裹上米粉和调料。
4. 蒸制过程
将拌好米粉的肥肠放入蒸碗中，铺平后盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。大火蒸约40-60分钟，至肥肠软烂即可。
5. 装盘食用
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 米粉可根据个人喜好选择粗细，粗米粉更易吸收汤汁。
- 若喜欢更辣的味道，可加入适量的辣椒油或红油。
- 蒸制时间根据肥肠大小和厚度适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出地道的粉蒸肥肠。无论是日常家常还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。