【藕片炒肉丝的做法】藕片炒肉丝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当，使得藕片保持脆嫩，肉丝鲜香不柴。下面是对“藕片炒肉丝的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜莲藕和瘦猪肉，提前切好备用。
2. 腌制肉丝：用料酒、生抽、淀粉等调料腌制肉丝，使其更嫩滑。
3. 焯水处理：将藕片焯水去涩，保持脆度。
4. 炒制过程：先炒肉丝再炒藕片，最后混合调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜提香。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 莲藕洗净去皮，切成薄片；瘦肉切丝，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 莲藕 200g 瘦肉 150g |
| 2 | 锅中烧水，放入藕片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 | - |
| 4 | 再次加油，放入藕片快炒几下，加入适量盐、少许糖提鲜 | - |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，一起翻炒均匀，根据口味加适量生抽、蚝油调味 | 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 糖 少许 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅 | 葱花/香菜 适量 |
三、小贴士
- 藕片焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使口感更嫩。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉丝变老。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝、青椒丝等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的藕片炒肉丝，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。