【藕炖排骨的做法】藕炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以莲藕和排骨为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后汤汁浓郁、肉质软烂、藕块脆爽，深受大众喜爱。
以下是关于“藕炖排骨的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，莲藕切块备用。
3. 炖煮过程：先将排骨与姜片、料酒一起焯水，再放入砂锅或炖锅中加水炖煮，加入莲藕继续炖至肉烂藕熟。
4. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上葱花即可。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 | 排骨、姜片、料酒、锅 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分 | 清水、漏勺 |
| 3 | 莲藕去皮，切块，放入清水中浸泡防止氧化 | 莲藕、清水 |
| 4 | 砂锅或炖锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖 | 砂锅、清水、姜片、料酒 |
| 5 | 炖约30分钟后，加入莲藕块，继续炖煮15-20分钟 | 莲藕 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味 | 盐、白胡椒粉 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火即可食用 | 葱花 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 莲藕最好选用新鲜的脆藕，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可适当延长炖煮时间。
- 若喜欢汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的藕炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的菜肴。